Pancia di maiale

Pancia di maiale cotta a bassa temperatura con riduzione al Whisky e cipolla caramellata

Filetto

Filetto di manzo dalla griglia laccato in salsa BBQ e sale Maldon

Vitello tonnato

Arrosto di vitello tonnato, fiori di cappero, acciughe del Cantabrico e il suo tonno affumicato

Filetto manzo

Filetto di manzo con pane alle erbe, paprika dolce affumicata  e sale Maldon