Pluma estate

Pluma iberica in salsa B.B.Q. con crème fraîche e pannocchie al burro

Filetto

Filetto di manzo con pane alle erbe, paprika dolce affumicata e sale Maldon

Vitello tonnato

Arrosto di vitello tonnato, fiori di cappero, acciughe del Cantabrico e il suo tonno affumicato

Filetto manzo

Filetto di manzo alle erbe con olio affumicato, sale Maldon e crema di melanzane al peperoncino

Carré agnello

Carré di agnello alla senape, briciole di taralli al timo con salsa al profumo di menta

Petto d’anatra

Petto d’anatra marinato all’arancia e soia su crema di marmellata di cipolle