Filetto manzo paprika estate
Filetto di manzo con pane aromatizzato alla paprika e crema al sedano rapa e cocco
Entrecôte El Charro estate
Entrecôte “El Charro” alla brace laccata in salsa B.B.Q. con sale nero e timo
Scottadito d’agnello estate
Scottadito d’agnello alla griglia con sale Maldon e olio alla menta
Filetto di maiale
Filetto di maiale Patanegra cotto a bassa temperatura con riduzione al Whisky e marmellata di cipolla caramellata
Carré agnello al fieno
Carré d’agnello cotto nel fieno, gratinato al pane verde Crema al sedano rapa e latte di cocco
Carré agnello autunno
Carré di agnello con semi di papavero e salsa alla senape di Dijon
Entrecôte autunno
Entrecôte di manzo al burro e rosmarino con funghi porcini
Secreto Patanegra autunno
Secreto di Patanegra alla griglia laccato in salsa B.B.Q.
Carré agnello estate
Carré d’agnello alla senape in crosta di pistacchi con salsa al peperone rosso
Filetto
Filetto di manzo dalla griglia laccato in salsa BBQ e sale Maldon
