Capasanta

La capasanta spadellata su crema di carote arrostite con zucchine grigliate

Trancio halibut

Trancio di halibut gratinato al panko con crema di asparagi allo zenzero

Gamberoni giganti

Gamberoni giganti alla griglia marinati al timo e lime con sale Maldon

Salmerino estate

Filetto di salmerino su crema all’Edamame con funghi Shiitake

Lavarello estate

Filetto di lavarello al burro e salvia con grattugiata al limone

Pesce spada

Trancio di pesce spada alla griglia con caponata di melanzane e chupito di gazpacho

Ricciola

Trancio di ricciola marinato alla soia e zenzero, perle di yuzu ,olio al porro e prezzemolo