Il lago nel piatto…e un poco di mare

Capasanta

La capasanta spadellata su crema di carote arrostite e porro grigliato

Trancio di halibut gratinato al panko con crema di asparagi allo zenzero

Gamberoni giganti spadellati al timo e lime con sale Maldon

Scampi alla griglia con olio al peperoncino e lime

Filetto di salmerino gratinato alle erbe con fregola al nero di seppia e pomodori confit

Filetto di lavarello al burro e salvia con grattugiata al limone

Coda d’aragosta con pomodorini, aglio, peperoncino e risotto rosso

Trancio di pesce spada alla griglia con caponata di melanzane e chupito di gazpacho

Trancio di ricciola marinato alla soia e zenzero, perle di yuzu ,olio al porro e prezzemolo

Capesante saltate con crema di carote infornate , punte di asparagi , cipolla bruciata