Astice
Astice alla griglia con olio al peperoncino e lime
Scampi autunno
Scampi alla griglia con olio al peperoncino e lime
Salmerino
Filetto di salmerino gratinato alle erbe con fregola al nero di seppia e pomodori confit
Lavarello estate
Filetto di lavarello al burro e salvia con grattugiata al limone
Coda aragosta estate
Coda d’aragosta con pomodorini, aglio, peperoncino e risotto rosso
Pesce spada
Trancio di pesce spada alla griglia con caponata di melanzane e chupito di gazpacho
Ricciola
Trancio di ricciola marinato alla soia e zenzero, perle di yuzu ,olio al porro e prezzemolo
Coda d’aragosta
Coda d’aragosta sul grill, olio al sesamo con risotto al peperoncino
Capesante
Capesante saltate con crema di carote infornate , punte di asparagi , cipolla bruciata
Lavarello
Filetto di lavarello al burro mantecato alla salvia e limone