Astice

Astice alla griglia con olio al peperoncino e lime

Salmerino

Filetto di salmerino gratinato alle erbe con fregola al nero di seppia e pomodori confit

Lavarello estate

Filetto di lavarello al burro e salvia con grattugiata al limone

Pesce spada

Trancio di pesce spada alla griglia con caponata di melanzane e chupito di gazpacho

Ricciola

Trancio di ricciola marinato alla soia e zenzero, perle di yuzu ,olio al porro e prezzemolo

Coda d’aragosta

Coda d’aragosta sul grill, olio al sesamo con risotto al peperoncino

Capesante

Capesante saltate con crema di carote infornate , punte di asparagi , cipolla bruciata

Lavarello

Filetto di lavarello al burro mantecato alla salvia e limone