Le lac dans l’assiette…et un peu de mer

Capasanta

Noix de Saint-Jacques poêlée sur carottes rôties à la crème et poireau grillé

Tranche de flétan gratinée au panko et à la crème d’asperges au gingembre

Crevettes géantes poêlées au thym et au citron vert avec du sel Maldon

Langoustines grillés à l’huile de piment et au citron vert

Tranche d’espadon grillée avec caponata d’aubergine et gazpacho chupito

Queue de homard avec tomates cerises, ail, piment et risotto rouge

Filet de lavaret au beurre et sauge avec citron râpé

Filet d’omble gratiné aux herbes avec pâtes de semoule sardes à l’encre de seiche et tomates confites

Steak de sériole avec marinade de Soia et gingembre, perles Yuzu,huile de poireau – et persil

Coquilles Saint-Jacques rôties avec carottes au four, pointes d’asperges et oignon