Lonzardo

Lonzardo di maiale affumicato con insalata di spinacini, mostarda alle pere, il suo balsamico e salsa verde

Crêpes rosse

Crêpes rosse con pan di Spagna al mascarpone, frutti di bosco e terra di cioccolato

Semifreddo con nocciola

Semifreddo all’amaretto con briciole di meringa e croccante alla nocciola Salsa al cioccolato e peperoncino

Capasanta

La capasanta spadellata su crema di carote arrostite e porro grigliato

Trancio halibut

Trancio di halibut gratinato al panko con crema di asparagi allo zenzero

Pancia di maiale

Pancia di maiale cotta a bassa temperatura con riduzione al Whisky e cipolla caramellata