Bavarese arancia

Bavarese all’arancia con pan di Spagna alle nocciole e crema pasticcera al pistacchio

Crudo con asparagi

Prosciutto crudo Pioradoro con insalatina di asparagi croccanti all’emulsione di aceto di riso e shiso, mousse al caprino e pepe nero della Maggia

Bottoni autunno

Bottoni alla ricotta, erbette e bacon saltati al  burro e timo su crema di piselli

Bruschetta autunno

Bruschetta con burro al peperoncino, acciughe del Cantabrico e polpo alla griglia