Festtage 2023
Ein Tag für die ganze Familie
Mittagessen
Heilige Weihnacht
Rohschinken Pioradoro
mit Paprikastange und Mohnsamen
Blinis mit Ziegenkäse-Mousse und geräuchertem Schwertfisch
Kalbfleischterrine in Gelee und Waldorfsalat-Timbale
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Agnolotto al plin, Parmesan-Mousse
und 50-monatigem Balsamico-Essig
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Weihnachtskapaun gefüllt mit Kastanien
Schweinefilet in Pistazienkruste
Rotweinjus
Kartoffel-Blätterteig
Gedünstetes rotes Sauerkraut
Borettane Zwiebeln
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Haselnuss Panna Cotta
Pfirsichsahne und Trockenfrüchteknusper
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Erwachsene CHF 68.- pro Person
Ein zauberhafter Abend
Silvester
Galadinner
Apéro “Franz”
Jamón Ibérico Bellota mit gegrilltem Brot und Kräuterbutter
Tacos mit Parmesankäse, gefüllt mit Fassona Tartare und Speckpulver
Ceviche vom Wolfsbarsch auf Spinatsalat und Limonenmayonnaise
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Risottino mit Champagner, Kürbiscreme
und geschlagene rote Garnelen mit schwarzem Pfeffer
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Gebratene Jakobsmuschelnüsse, Maldon-Salz und Dillöl
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Gazpacho aus Ananas, Limette und Minze
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Gefüllte Kalbslende in Kruste
Merlot-Reduktion
Gebackenes Auberginenpüree
Gegrillte Frühlingszwiebeln
Gebratene Kartoffelwürfel
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Zartbitterschokoladen-Barren
Himbeerjus und Yuzu-Perlen
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Zampone und Linsen
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Erwachsene CHF 110.- pro Person
Eine fantastische Nacht
Offerte
"Rote Nase"
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Doppelzimmer für CHF 50.- pro Person
Zuschlag für Frühstück CHF 10.- pro Person
