Apéritif “Franz”

Jamón Ibérico Bellota avec pain grillé et beurre aux herbes
Tacos au parmesan farcis au tartare de Fassona et à la poudre de bacon
Ceviche de bar sur salade d’épinards et mayonnaise au citron vert
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Risottino au champagne, crème de courge
et crevettes rouges battues au poivre noir
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Noix de Saint-Jacques saisies, sel de Maldon et huile d’aneth
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Gazpacho d’ananas, citron vert et menthe
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Longe de veau farcie en croûte
Réduction de merlot
Purée d’aubergines au four
Oignon de printemps grillé
Cube de pommes de terre sautées
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Lingot de chocolat noir
Jus de framboise et perles de yuzu
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Zampone et lentilles
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