Aperitivo “Franz”

Jamón Ibérico Bellota con pane grigliato e burro alle erbe
Taco al Parmigiano Reggiano ripieno di tartare di Fassona e polvere di bacon
Ceviche di branzino su insalatina di spinaci e maionese al lime
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Risottino allo Champagne, crema di zucca
e battuta di gambero rosso al pepe nero
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Noci di capasanta scottate, sale Maldon e olio all’aneto
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Gazpacho all’ananas, lime e menta
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Lonzino di vitello farcito in crosta
Riduzione al Merlot
Purè di melanzana infornata
Cipollotto grigliato
Cubo di patate sauté
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Lingotto al cioccolato fondente
Jus al lampone e perle di yuzu
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Zampone e lenticchie
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