Apéro “Franz”

Jamón Ibérico Bellota mit gegrilltem Brot und Kräuterbutter
Tacos mit Parmesankäse, gefüllt mit Fassona Tartare und Speckpulver
Ceviche vom Wolfsbarsch auf Spinatsalat und Limonenmayonnaise
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Risottino mit Champagner, Kürbiscreme
und geschlagene rote Garnelen mit schwarzem Pfeffer
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Gebratene Jakobsmuschelnüsse, Maldon-Salz und Dillöl
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Gazpacho aus Ananas, Limette und Minze
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Gefüllte Kalbslende in Kruste
Merlot-Reduktion
Gebackenes Auberginenpüree
Gegrillte Frühlingszwiebeln
Gebratene Kartoffelwürfel
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Zartbitterschokoladen-Barren
Himbeerjus und Yuzu-Perlen
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Zampone und Linsen
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