Déjeuner
Saint Noël

Jambon cru Pioradoro
avec gressin au paprika et graines de pavot
Blinis à la mousse de fromage de chèvre et à l’espadon fumé
Terrine de veau en gelée et timbale de salade Waldorf
***
Agnolotto al plin, mousse au parmesan
et vinaigre balsamique de 50 mois d’âge
***
Chapon de Noël farci aux marrons
Filet de porc en croûte de pistache
Jus au vin rouge
Feuilleté de pommes de terre
Choucroute rouge étuvée
Oignons Borettane
***
Panna cotta aux noisettes
Crème de pêche et croustillant de fruits secs
*