Carpaccio di spada

Carpaccio di pesce spada affumicato con guacamole al peperoncino e asparagi di mare all’olio e limone

Carpaccio di branzino

Carpaccio di branzino affumicato con guacamole al peperoncino e asparagi di mare all’olio e limone

Tartare autunno

Tartare di manzo con maionese all’aglio nero, pane Carasau e uova di quaglia

Speck di Angus

Speck di Angus con verdure in agrodolce e formaggio Monteggio in crosta al pepe della Maggia

Filetto branzino

Filetto di branzino affumicato con guacamole al peperoncino, chips di pane e sfere al mango

Salmone marinato

Salmone marinato agli agrumi con asparagi di mare e vinaigrette al sesamo e soia

Carpaccio polpo

Carpaccio di polpo con fogli di cipolla stufata, olive taggiasche e olio profumato all’aneto