Millefoglie

Millefoglie di pane guttiau con prosciutto crudo 24 mesi, mousse di formaggio di capra e punte di asparagi

Bruschetta

Bruschetta primavera (pomodorini, aglio, cipollotti, insalata novella con bresaola di bufala e speck di Angus di Aberdeen)

Tartare

Tartare di manzo con maionese all’aglio nero, pane croccante e uova di quaglia

Carpaccio

Carpaccio di salmone Swiss Lachs scottato con insalatina di asparagi, pepe rosa e vinaigrette ai lamponi

Crudità di gamberi

Crudità di gamberi arcobaleno con sale Maldon e olio aromatizzato al lime e arancio

Sformatino

Sformatino alle sarde, pinoli e uvetta con pesto di pomodori secchi e olio al basilico

Formaggi

Piatto di formaggi con miele e confetture