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Carte de printemps

Hors-d'œuvre

Assiette de charcuteries et de fromages avec légumes au vinaigreCHF20.-

Anchois de Cantabrie avec polenta croustillante, crème de piment du Piquillo et tomates cerises confitesCHF21.-

Tentacules de poulpe rôtis, hummus de pois chiche noirs, edamame et œufs de saumonCHF22.-

Terrine de foie d'oie avec brioche au beurre crémeux, salade mêlée avec pommes et gingembre en aigre-douxCHF24.-

Carpaccio de viande séchée tessinoise avec céleri, fromage gorgonzola et noisettes grilléesCHF22.-

Jambon cru Pioradoro avec salade d'asperges croustillantes à l'émulsion de vinaigre de riz et shiso, mousse de fromage de chèvre et poivre noir de la MaggiaCHF24.-

Tartare de bœuf avec pain au beurre et piment, mayonnaise à l'ail noir et œufs de cailleCHF22.-

Sashimi de sériole japonaise sur algue wakame et émulsion de yuzu
Sauce TzatsikiCHF22.-

Assiette de fromages avec miel et confitureCHF18.-

Salades et plats végétariens

Morceaux de mozzarella de buffle et de tomates à la Caprese à l’huile de basilicCHF17.-

Salade avec framboises, noix, asperges et pain grillé au fromageCHF17.-

Salade verteCHF8.-

Salade mêléeCHF10.-

Salade "I Grappoli" mêlée avec olives Taggiasca, avocat, noix et BuscionCHF17.-

Végétaliens

Carpaccio de Seitan et concombre avec salade d'asperges
Sauce de sojaCHF18.-

Burger végétarien avec tomate, laitue et pommes fritesCHF18.-

Brochettes de tofu fumé avec ananas, salade verte et légumesCHF17.-

Pâtes

Linguine aux tomates dattes jaunes, burrata, crevettes violettes crues et pistachesCHF25.-

Risotto Carnaroli au safran et oursinsCHF26.-

Gnocchi farcis à la carbonara avec bacon croustillantCHF22.-

Paccheri avec ragoût de sanglier et fondue au fromageCHF21.-

Crème d'asperges avec ses pointes, jaune d'œuf bio frit et copeaux de parmesanCHF21.-

Petits ravioli farcis avec ricotta, herbes et bacon au pesto ail des oursCHF20.-

Risotto Carnaroli au Champagne avec parmesan Reggiano 36 mois et vinaigre Balsamique 50 ansCHF25.-

Viandes

Filet de bœuf grillé laqué à la sauce BBQ et au sel MaldonCHF48.-

Longe d'agneau cuite au foin, gratinée au pain vert
Crème de céleri-rave et lait de cocoCHF42.-

Filet de porc Patanegra cuit à basse température avec réduction de whisky et marmelade d'oignons caramélisésCHF38.-

Entrecôte de bœuf gr. 500 au poivre noir et thym avec sauce chimichurriCHF52.-

Le lac dans l'assiette...et un peu de mer

Crevettes géantes grillées, marinées au thym et citron vert avec du sel MaldonCHF40.-

Noix de Saint-Jacques poêlée sur crème de carottes rôties avec courgettes grilléesCHF38.-

Filet d'omble-chevalier au beurre et sauge avec citronCHF36.-

Filets de sole au beurre blanc, poudre de persil et échalotes au vin rougeCHF40.-

Plats pour 2 personnes (temps d'attente 20 minutes)

Ossobuco de veau avec risotto au safranCHF42.- p.p.

Homard grillé avec huile de basilic et risotto au pimentCHF46.- p.p.

Plats pour enfants

Petite pizza Margherita avec jambon ou salamiCHF12.-

Escalope de dinde panée avec pommes fritesCHF16.-

Sandwich avec hamburger de bœuf et pommes fritesCHF15.-

Ravioli farcis à la ricotta et épinards à la sauce tomate ou au ragout de viandeCHF12.-

Spaghetti à la sauce tomate ou au ragout de viandeCHF12.-

Nuggets de poissonCHF12.-

Petite pizza margheritaCHF10.-

Dessert

Crème cuite au chocolat 65% avec coulis de mangue et boules de rhumCHF11.-

Crème bavaroise à l'orange avec génoise aux noisettes et crème pâtissière à la pistacheCHF11.-

Sabayon au café et liqueur de Nocino avec glace à la crèmeCHF11.-

Millefeuille au caramel avec mousse au mascarpone, fruits rouges, crumble au chocolat et sorbet au MojitoCHF11.-

Glace au choix (vanille, fraise, chocolat, pistaches) par bouleCHF3.-

Sorbets au choix (orange et romarin, Mojito, pamplemousse rose, myrtille ) par bouleCHF3.-

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