Menu

Carte de printemps

Hors-d'œuvre

Assiette de charcuteries et de fromages mélangés avec légumes au vinaigreCHF20.-

Culatello di Zibello avec salade d'asperges à l'émulsion de vinaigre de riz et shiso, mousse de fromage de chèvre et poivre noir de la MaggiaCHF24.-

Tacos de tartare de bœuf avec échalotes au vin rouge, mayonnaise à l'ail noir et bacon croustillantCHF21.-

Viande séchée tessinoise avec légumes aigre-doux et pain Carasau au romarinCHF22.-

Terrine de foie d'oie avec brioche au beurre crémeux, salade mêlée avec pommes et gingembre aigre-douxCHF22.-

Tentacules de poulpe blanchis au sel de Maldon sur crème de pommes de terre violettes, olives Taggiasca et œufs de saumonCHF21.-

Anchois de Cantabrie avec bruschetta de tomates et bufalina au basilicCHF20.-

Carpaccio d'omble chevalier mariné à la betterave sur asperges de mer
Sauce TzatzikiCHF22.-

Longe de porc fumée avec salade d'épinards, moutarde aux poires, vinaigre
balsamique et sauce verteCHF20.-

Assiette de fromages avec miel et confitureCHF18.-

Salades et plats végétariens

Morceaux de mozzarella de buffle et de tomates à la Caprese à l’huile de basilicCHF16.-

Salade avec framboises, nois, asperges et pain grillé au fromageCHF16.-

Salade verteCHF8.-

Salade mêléeCHF10.-

Salade "I Grappoli" aux olives Taggiasca, avocat, noix et BuscionCHF17.-

Végétaliens

Carpaccio de Seitan et concombre avec salade d'asperges
Sauce de sojaCHF16.-

Brochettes de tofu fumé, courgettes et aubergines sur asperges à la crèmeCHF18.-

Burger végétarien avec tomate, laitue et pommes fritesCHF18.-

Pâtes

Petits ravioli farci avec ricotta, pommes de terre et nduja, beurre au thym et jus de veauCHF20.-

Crème d'asperges avec ses pointes sautées et jaune d'œuf bio frit avec copeaux de parmesanCHF20.-

Risotto Carnaroli avec bisque de fruits de mer et palourdesCHF25.-

Pappardelle au pesto d'ail sauvage, tartare de crevettes rouges et citron râpéCHF24.-

Paccheri avec ragoût de sanglier et fondue au fromageCHF21.-

Risotto Carnaroli au Champagne avec parmesan Reggiano 36 mois et vinaigre Balsamique 50 ansCHF25.-

Viandes

Filet de bœuf grillé laqué à la sauce BBQ et au sel MaldonCHF45.-

Longe d'agneau cuite au foin, gratinée avec du pain vert
Crème de céleri-raveCHF40.-

Poitrine de porc cuite à basse température avec réduction de whisky et oignons caramélisésCHF36.-

Entrecôte de Scottona avec beurre de piment et champignons shitakeCHF42.-

Le lac dans l'assiette...et un peu de mer

Crevettes géantes poêlées au thym et au citron vert avec du sel MaldonCHF40.-

Tranche de flétan gratinée au panko et à la crème d'asperges au gingembreCHF38.-

Noix de Saint-Jacques poêlée sur carottes rôties à la crème et poireau grilléCHF38.-

Filet de lavaret au beurre et sauge avec citronCHF36.-

Plats pour 2 personnes (temps d'attente 20 minutes)

Risotto au safran avec ossobucoCHF40.- p.p.

Tomahawk grillé (1000 grammes) avec pommes frites et légumes du jourCHF55.- p.p.

Homard grillé avec huile de basilic et risotto au pimentCHF42.- p.p.

Plats pour enfants

Mini pizza Margherita avec jambon ou salamiCHF12.-

Escalope de dinde panée avec pommes fritesCHF16.-

Sandwich avec hamburger de bœuf et pommes fritesCHF15.-

Ravioli farcis à la ricotta et épinards ou pâtes à la sauce tomate ou à la sauce viandeCHF12.-

Nuggets de poissonCHF12.-

Petite pizza margheritaCHF10.-

Dessert

Crème bavaroise à la poire avec crumble aux noix et caramel saléCHF10.-

Sabayon au café et Baileys avec glace à la cannelleCHF10.-

Parfait à l'amaretto avec miettes de meringue et croustillant de noisettes
Sauce au chocolat et au pimentCHF10.-

Crêpes rouges avec génoise au mascarpone, baies et terre de chocolatCHF10.-

Glace au choix (vanille, fraise, chocolat, yaourt et pistaches) par bouleCHF3.-

Sorbet au choix (citron, poire, pomme, orange et pamplemousse rose) par bouleCHF3.-